Japanisches Umeboshi
Umeboshi sind traditionelle japanische, eingelegte Pflaumen, die für ihren intensiven, salzigen und säuerlichen Geschmack bekannt sind. Sie werden oft als Beilage zu Reisgerichten oder in Wraps verwendet und gelten als gesundes Lebensmittel mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Glasgefäß | Küchenwaage | Küchenhandtuch | Löffel
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Umeboshi-Pflaumen | 500g |
| Salz | 100g |
| Shiso-Blätter (optional) | 10g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die Umeboshi-Pflaumen gründlich waschen und abtrocknen, um sicherzustellen, dass sie sauber sind.
- Das Salz in eine große Schüssel geben und die Umeboshi-Pflaumen gleichmäßig damit bestreuen.
- Die Pflaumen in ein sauberes Glasgefäß schichten und dabei eventuelle Shiso-Blätter zwischen die Schichten legen. Achten Sie darauf, die Pflaumen gut zu pressen, damit keine Luftblasen entstehen.
- Das Gefäß mit einem Tuch abdecken, um es vor Staub zu schützen, und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 3–4 Wochen ziehen lassen.
- Nach dieser Zeit sind die Umeboshi bereit zum Verzehr. Sie können sie als Beilage zu Reisgerichten oder in Wraps verwenden.
Serviervorschläge
Umeboshi können pur gegessen, in Reisgerichten verwendet oder als Füllung für Onigiri (Reisbällchen) genutzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Verwendung von Shiso-Blättern verleiht den Umeboshi zusätzlich Aroma und Farbe.
- Umeboshi sind sehr salzig, daher sollten sie in Maßen genossen werden.
- Das Salz kann bei Bedarf angepasst werden, um eine mildere oder intensivere Geschmacksnote zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Umeboshi ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Es ist eine ideale Methode, um frische Pflaumen zu konservieren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn Umeboshi-Pflaumen in größeren Mengen gekauft werden.