Abgepackte Möhren als Möhren-Kokos-Suppe
Die Möhren-Kokos-Suppe ist eine cremige, aromatische Suppe, die perfekt für kühlere Tage ist. Sie kombiniert die Süße von Möhren mit der Exotik von Kokosmilch und ist sowohl gesund als auch sättigend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Stabmixer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Möhren, frisch | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte
Zubereitung
- Zuerst die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls vorbereiten. Ingwer reiben.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten mitdünsten.
- Die Möhrenstücke dazugeben und für einige Minuten anbraten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Möhren-Kokos-Suppe kann mit warmem Brot serviert werden. Sie passt hervorragend zu einem frischen Salat oder als Vorspeise zu einem asiatischen Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich leicht vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag köstlich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Möhren-Kokos-Suppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochfähigkeiten. Die Schritte sind leicht verständlich und schnell umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich. Diese Suppe ist eine kostengünstige Option für ein schmackhaftes Mittagessen.