Pasta-Primavera mit gerettetem Gemüse
Dieses bunte Pasta Primavera-Rezept nutzt gerettetes Gemüse, um ein köstliches und gesundes Gericht zu zaubern. Die frischen Gemüsesorten werden in einer leichten Knoblauch-Öl-Sauce geschwenkt und auf einer Bett aus al dente Pasta serviert. Perfekt für den Frühling und eine tolle Möglichkeit, überschüssiges Gemüse zu verwerten!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messerschneider | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne) | 250g |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika (rot oder gelb) | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Cherrytomaten | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Basilikum, frisch | einige Blätter |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in salted Wasser al dente kochen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht karamellisiert ist.
- Die Cherrytomaten ganz hinzufügen und für weitere 2–3 Minuten mitbraten.
- Die gekochte Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frische Basilikumblätter und geriebenen Parmesan unterrühren und sofort heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasta Primavera mit einer zusätzlichen Portion frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft für mehr Frische. Ein einfacher grüner Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie saisonales Gemüse, um die Frische und den Geschmack zu maximieren.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen, je nachdem, welches Gemüse Sie zur Verfügung haben.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und ist schnell und unkompliziert zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und in der Regel relativ günstig, abhängig von saisonalen Preisen.