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    Gemüsesuppe aus Resten

    Diese Gemüsesuppe ist eine köstliche und nahrhafte Möglichkeit, um Reste von Gemüse zu verwerten. Mit frischen Kräutern, Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten wird sie zu einem wärmenden Gericht ideal für jede Jahreszeit.

    Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Mixer (optional)
    Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
    Gemüsesuppe aus Resten

    Zutaten (1 Portion)

    Gemüsereste (Karotten, Zucchini, Kartoffeln, etc.)500g
    Zwiebeln, gewürfelt1 St.
    Knoblauchzehen, gehackt2 St.
    Gemüsebrühe1 l
    Olivenöl2 EL
    Thymian, frisch oder getrocknet1 TL
    Lorbeerblatt1 St.
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Allergene: Keine bekannt.

    Zubereitung

    1. Die Gemüsereste waschen, schälen (falls nötig) und in Würfel schneiden.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
    3. Die gewürfelten Gemüsereste in den Topf geben und alles gut umrühren. Für etwa 5 Minuten anbraten.
    4. Die Gemüsebrühe hinzufügen, das Lorbeerblatt und den Thymian einlegen, dann aufkochen lassen.
    5. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    6. Optional: Mit einem Mixer die Suppe pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben gewürzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Gemüsesuppe mit frischem Brot oder Croutons. Ein Spritzer frischer Zitrone oder etwas gehackte Petersilie verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Geschmack können Sie auch weitere Gewürze wie Paprikapulver oder Curry hinzufügen.
    • Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und ist perfekt für Meal-Prep.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Kosten sind gering, da die Suppe aus Resten zubereitet wird.