Zitronentarte aus geretteten Zitronen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
2. Kaltes Butterstück in kleinen Stückchen hinzufügen und alles schnell mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig formen.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
4. Die geretteten Zitronen gut waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
5. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6. Den Teig ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen blindbacken (z.B. mit Linsen oder speziellen Backgewichten).
7. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den Zitronensaft, die Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
8. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronenmischung heben.
9. Die Tarte aus dem Ofen nehmen, die Blindbackgewichte entfernen und die Zitronenfüllung gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
10. Die Tarte weitere 15-20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gestockt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
11. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Zitronentarte kann mit frischen Beeren, einem Klecks Sahne oder einem Minzblatt dekoriert werden. Ideal für warme Sommertage zum Kaffeeklatsch oder als leichte Nachspeise.

• Um einen besonders buttrigen Geschmack zu erzielen, können Sie die Butter durch eine Mischung aus Butter und Margarine ersetzen.
• Die Tarte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten. Sie sollte jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Optional: Mit einer Zitronenzeste garnieren für zusätzlichen Geschmack und Optik.

Die Zubereitung der Zitronentarte ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Schritte, insbesondere beim Backen des Teigs und der Zubereitung der Füllung. Ideal für Backanfänger mit etwas Geduld.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn Sie Zitronen retten, die sonst weggeworfen würden.