Eintopf aus geretteten Gemüseresten
Dieser Eintopf ist eine köstliche und nachhaltige Lösung, um gesunde Gemüsereste zu verwerten. Mit einer Vielzahl von Gemüse, Gewürzen und Brühe vereint er Aromen und sorgt für ein nahrhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch schmackhaft ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsereste (Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Sellerie) | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich abspülen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Gemüsebrühe, Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Brötchen. Eine Portion frischer Petersilie darüber streuen, um das Gericht zu garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Dieser Eintopf kann nach Belieben variiert werden; fügen Sie zusätzliches Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu.
- Für einen volleren Geschmack können Sie den Eintopf am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Falls Sie etwas Schärfe mögen, geben Sie eine Prise Chili oder scharfe Paprika hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Familien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da nur Reste und leicht erhältliche Zutaten verwendet werden.