Müll-Ratatouille mit geretteten Gemüseenden
Dieses leckere Müll-Ratatouille nutzt Gemüseenden, die oft weggeworfen werden. Es ist einfach zuzubereiten, gesund und schont die Umwelt. Diese Gemüsevariation zeigt, dass auch aus vermeintlichen Resten köstliche Gerichte kreiert werden können!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Große Pfanne | Holzlöffel | Kochlöffel | Schüssel | Backofen
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 1 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Tomaten, geschält | 400 g |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Basilikum, frisch | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse (Zucchini, Aubergine, Paprika, Karotten) waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die geschälten Tomaten dazugeben und mit Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen.
- Das Ratatouille bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vermischt sind.
- Optional: Das Ratatouille für zusätzliche 5 Minuten im Backofen bei 180 °C gratinieren.
Serviervorschläge
Das Ratatouille heiß servieren, ideal als Beilage zu Brot oder Reis. Es eignet sich auch hervorragend als Hauptgericht auf Pasta-Nudeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Restliches Gemüse kann nach Belieben hinzugefügt werden.
- Für mehr Geschmack kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.
- Das Ratatouille kann auch gut ins Gemüsebratling-Rezept integriert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und gut nachvollziehbar, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und meist schon vorhanden. Das Gericht ist eine gute Möglichkeit, Reste zu verwenden.