Auberginen-Parmesan
Auberginen-Parmesan ist ein klassisches italienisches Gericht, das geschichtet aus gebratenen Auberginenscheiben, einer herzhaften Tomatensauce und geschmolzenem Parmesan besteht. Dieses Gericht ist besonders würzig und nahrhaft und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Es bietet eine tolle Kombination aus Aromen und Texturen und ist ideal für Vegetarier und Liebhaber der italienischen Küche.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten (aus der Dose oder frisch) | 800 g |
| Basilikum, frisch | 10 g |
| Parmesan, frisch gerieben | 150 g |
| Mozzarella, gewürfelt | 200 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Nach 15 Minuten mit einem Küchentuch abtupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
- Die gebratenen Auberginen in einer Auflaufform schichten, abwechselnd mit der Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella. Mit einer Schicht Tomatensauce und Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Auberginen-Parmesan mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Es passt perfekt zu einem leichten Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Pfefferflocken in die Tomatensauce hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch gut vorbereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Auberginen-Parmesan erfordert einige Schritte, aber das Ergebnis ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sich auch für Anfänger gut umsetzen lässt.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich sind und im Schnitt ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten.