Thüringer Rote Linsensuppe
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus roten Linsen, die mit frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Perfekt für kalte Tage und zieht mit ihrem köstlichen Geschmack alle in ihren Bann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Linsen | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frische Petersilie | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die roten Linsen unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die roten Linsen dazugeben und alles gut vermischen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
- Optional: Mit einem Pürierstab die Suppe kurz pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wer es stückiger mag, lässt die Suppe unverändert.
- Die Suppe mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Baguette für eine vollwertige Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Zitrone kann ebenfalls für zusätzlichen Geschmack sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe lässt sich hervorragend für Meal-Prep zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie geräucherten Paprika verwenden.
- Die Linsen können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Kochzeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.