Thüringer Bohneneintopf
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Thüringen, das Bohnen, Gemüse und Fleisch vereint. Perfekt für kalte Tage und ideal für die ganze Familie.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bund Bohnen, grün | 700g |
| Kartoffeln | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Räucherbauch | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Räucherbauch in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten lassen, bis er leicht gebräunt ist.
- Die Kartoffeln und Karotten hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend die Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 40-50 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Thüringer Bohneneintopf heiß, gerne mit frischem Bauernbrot oder einer Scheibe Roggenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann der Räucherbauch weggelassen und durch Räuchertofu ersetzt werden.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse für mehr Geschmack und Abwechslung.
- Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Thüringer Bohneneintopf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Günstige und leicht erhältliche Zutaten machen dieses Gericht besonders kostengünstig.