Thüringer Ochsenschwanzsuppe
Eine herzhaft schmackhafte Ochsenschwanzsuppe aus Thüringen, die ideal für kalte Tage ist. Die Suppe zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz aus, die durch das lange Kochen des Ochsenschwanzs erreicht wird. Mit frischem Gemüse und delikaten Gewürzen ist diese Suppe ein traditionelles Gericht, das besonders in der Winterzeit beliebt ist.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Siebschale | Suppenteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenschwanz, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 3 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 Bund |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 2 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Ochsenschwanz-Stücke darin rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Das Fleisch kann wieder in die Suppe zurückgegeben werden. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Serviervorschläge
Mit frischem Brot oder Brötchen servieren. Die Suppe kann auch mit einem Klecks Sauerrahm oder frischem Schnittlauch garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine intensivere Brühe kann auch Rindfleisch oder Gemüsebrühe verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Zeit und etwas Geduld, ist jedoch unkompliziert und lohnt sich für das Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da der Ochsenschwanz in der Regel eine preiswerte Fleischsorte ist.