Thüringer Hasenpfeffer
Thüringer Hasenpfeffer ist ein traditionelles Gericht aus Deutschland, das aus zartem Hasenfleisch in einer aromatischen Marinade und Sauce besteht. Es wird typischerweise mit Gewürzen, Rotwein und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, was ihm einen einzigartigen und herzhaften Geschmack verleiht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hase, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Wildgewürz oder Gemisch aus Lorbeer, Thymian, Rosmarin | je 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Hasen in Stücke schneiden und in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zum Hasenfleisch geben.
- Den Rotwein und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen und abgedeckt für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Hasenstücke von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Die marinierte Gemüse- und Gewürzmischung hinzufügen.
- Die Marinade vollständig hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Hasen etwa 1,5 Stunden lang sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Hasenpfeffer mit Knödeln oder frischem Brot sowie einem kräftigen Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Rotkohl oder anderen Herbstgemüsen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Hasenpfeffer erfordert etwas Erfahrung in der Küche, aber alle Schritte sind einfach und verständlich, wodurch es auch für Hobbyköche geeignet ist.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Zuverlässigkeit und Verfügbarkeit von frischem Hasenfleisch sowie der Wahl von Bio-Zutaten.