Thüringer Sauerkraut
Thüringer Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht, das in der Region Thüringen in Deutschland besonders beliebt ist. Es wird aus fermentiertem Weißkohl zubereitet und überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack. Oft wird es als Beilage zu den typischen Thüringer Würsten serviert und ist ein wahrer Genuss zu jeder Jahreszeit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Löffel | Esslöffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 1 kg |
| Zwiebel | 1 St. |
| Speck (optional) | 150 g |
| Äpfel | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Kümmel | 1 TL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Speck verwendet wird, in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Speck (wenn verwendet) auslassen, bis er knusprig ist. Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
- Das Sauerkraut sowie die Äpfel in den Topf geben und sorgfältig vermengen. Lorbeerblätter, Kümmel, Zucker und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
- Mit salzigem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Sauerkraut für etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Weißweinessig abschmecken und ggf. nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Thüringer Sauerkraut als Beilage zu Thüringer Bratwürsten oder zu gebratenem Fleisch. Es passt auch hervorragend zu einem Kartoffelgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch ein wenig geräucherten Speck hinzufügen.
- Das Sauerkraut weiterhin aufbewahren – es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Der Speck kann weggelassen und durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkünste und ist einfach umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht im Supermarkt erhältlich.