Thüringer Rotkohl
Thüringer Rotkohl ist eine köstliche und traditionelle Beilage, die perfekt zu herzhaften Fleischgerichten passt. Mit einer aromatischen Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen wird dieser Rotkohl besonders saftig und geschmackvoll. Ein echter Klassiker der deutschen Küche!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotkohl | 1 kg |
| Äpfel, sauer | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Apfelessig | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Den Rotkohl, die Äpfel, den Apfelessig, den Zucker, die Lorbeerblätter und die Nelken zum Topf hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut durchmischen und bei niedriger Hitze für etwa 60 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn der Kohl zu trocken wird.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Den Rotkohl nochmals abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Thüringer Rotkohl als Beilage zu Braten, Püree oder Knödeln. Er passt besonders gut zu Gans, Ente oder Schweinefleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich Rosinen hinzufügen.
- Rotkohl lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
- Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu folgen und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht auch budgetfreundlich macht.