Thüringer Zwiebelkuchen
Der Thüringer Zwiebelkuchen ist eine herzhafte Spezialität aus der Region Thüringen. Mit einem knusprigen Boden und einer Füllung aus saftigen Zwiebeln, Speck und würzigem Käse ist dieses Gericht ein echter Klassiker, der besonders in der Herbstsaison und zu Federweißer besonders geschätzt wird.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Pfanne | Streuwagen | Backblech | Mehlrolle | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln | 750g |
| Speck, gewürfelt | 200g |
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Eier | 3 St. |
| Schmand | 200g |
| Milch | 150ml |
| Hefe, frisch | 20g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Kümmel | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Butter, 1 TL Salz und die Hefe-Milch-Mischung in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelringe hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Eier, Schmand, Pfeffer und Kümmel in einer Schüssel gut verrühren. Die Zwiebel-Speck-Mischung unterrühren.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen mit einem Glas Federweißer oder Apfelmost.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Magic Black – Kombiset 8-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen und zusätzlich etwas Gemüse hinzufügen.
- Der Zwiebelkuchen schmeckt auch kalt gut und eignet sich hervorragend für Buffets.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Zwiebelkuchens erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt gut machbar und ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und richten sich nach der regionalen Verfügbarkeit.