Thüringer Rindergulasch
Ein klassisches Thüringer Rindergulasch, reich an Aromen und perfekt für kalte Tage. Dieses herzhaftes Gericht überrascht mit einer Kombination aus zartem Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln, abgerundet mit Gewürzen und einem Hauch von Rotwein. Ideal für gemütliche Familienessen oder als herzhaftes Mittagessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer heißen Schmorpfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Paprika in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen für weitere 5 Minuten braten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen.
- Die Lorbeerblätter, getrockneten Thymian und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gulasch mit frisch gekochten Salzkartoffeln, Spätzle oder einem herzhaften Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie vor dem Kochen das Rindfleisch in Rotwein marinieren.
- Das Gulasch kann gut vorbereitet und lässt sich problemlos aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, besonders beim Schmoren des Fleisches, aber die Schritte sind leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Rindfleischs.