Sächsischer Windbeutel mit Schwarzwälder Kirschen

1. Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig einige Minuten abkühlen lassen.
2. Die Eier nacheinander unter den Teig rühren, bis er glatt und glänzend ist. Den Zuckerrand und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermengen.
3. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Die Windbeutel bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
4. Während die Windbeutel abkühlen, die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
5. Die abgekühlten Windbeutel aufschneiden und die Sahne portionsweise hineinfüllen. Die Schwarzwälder Kirschen auf die Sahne geben und die Windbeutel wieder zusammensetzen.
6. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit geraspelter Schokolade dekorieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Windbeutel auf einem schönen Dessertteller, garniert mit frischen Kirschen und Schokoladensplittern. Ideal für einen besonderen Anlass oder als Teilnahme an einem Kaffeekränzchen.

• Für eine besondere Note können Sie etwas Kirschwasser unter die Sahne mischen.
• Die Windbeutel lassen sich auch gut mit anderen Früchten, wie Erdbeeren oder Himbeeren, kombinieren.
• Die Sahnefüllung kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden, um Zeit zu sparen.

Der Sächsische Windbeutel erfordert einige Schritte, ist jedoch auch für weniger erfahrene Bäcker machbar. Mit der richtigen Anleitung und etwas Geduld gelingen sie hervorragend.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sind in der Regel in jedem Supermarkt erhältlich.