Sächsischer Fladen

1. Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Das Mehl mit Salz in einer Rührschüssel vermengen, die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten, dann den Speck hinzufügen und kurz mitbraten. Die pürierten Kartoffeln unter die Zwiebel-Speck-Mischung heben und mit Pfeffer würzen.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und Ränder frei lassen.
6. Den Rand des Teigs umschlagen, sodass ein schöner Rand entsteht. Den Fladen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
7. Den Fladen aus dem Ofen nehmen, mit Sauerrahm bestreichen und warm servieren.

Servieren Sie den Sächsischen Fladen warm, idealerweise mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse. Er schmeckt auch kalt als Snack zu einem Glas Bier oder Wein hervorragend.

• Für eine noch intensivere Füllung können Sie zusätzlich geriebenen Käse verwenden.
• Wenn Sie den Teig schneller zubereiten möchten, können Sie auch Trockenhefe verwenden.
• Der Fladen lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Die Zubereitung des Sächsischen Fladens erfordert etwas Übung beim Teigmachen, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind moderat, die Zutaten sind leicht erhältlich und erschwinglich.