Sächsische Klitscher (Kartoffelpuffer)
Sächsische Klitscher sind köstliche, knusprige Kartoffelpuffer, die in der sächsischen Küche ein beliebtes Gericht sind. Sie werden aus reiben und ausgedrückten Kartoffeln zubereitet, oft mit Zwiebeln und Gewürzen abgerundet. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reibe | Schüssel | Pfanne | Pfannenwender | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 600g |
| Zwiebeln, gerieben | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 80g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Zwiebeln reiben und zusammen mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flachdrücken, um kleine Puffer zu formen.
- Die Klitscher bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Nach dem Braten die Klitscher auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Klitscher heiß mit Apfelmus, Sauerrahm oder einem frischen Salat. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie etwas Speck oder Schinkenwürfel zur Kartoffelmischung hinzufügen.
- Die Klitscher lassen sich auch vegan zubereiten, indem die Eier durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der sächsischen Klitscher ist einfach und erfordert grundlegende Kochfähigkeiten. Mit etwas Übung gelingen sie jedem.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Kartoffeln und Zwiebeln als Grundnahrungsmittel gelten und günstig erhältlich sind.