Schwäbische Laugenbrötchen

1. Stellen Sie in einer Schüssel das Mehl, die frische Hefe, den Zucker und das Salz zusammen und vermengen Sie alles gut.
2. Gießen Sie nach und nach das Wasser hinzu und kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er elastisch und glatt wird. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
3. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Setzen Sie in einem Topf etwa 1.5 Liter Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie das Natron hinzu, um die Laugenlösung herzustellen.
4. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in gleich große Stücke (ca. 12) und formen Sie sie zu Brötchen.
5. Die geformten Brötchen in die köchelnde Laugenlösung geben, ca. 30 Sekunden ziehen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
6. Backen Sie die Laugenbrötchen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen.

Servieren Sie die Laugenbrötchen warm mit Butter, Käse oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

• Die Brötchen können auch mit grobem Salz bestreut werden, bevor sie in den Ofen kommen.
• Für eine noch aromatischere Variante können Sie das Wasser mit etwas Bier mischen.

Die Herstellung von Laugenbrötchen erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, ist aber für geübte Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und variieren je nach Marke.