Schwäbischer Zuchnikuchen
Der schwäbische Zuchnikuchen ist ein traditionelles, herzhaft-süßes Backwerk, das in der Region Schwaben sehr beliebt ist. Unter einer knusprigen Bedeckung aus Mürbeteig verbirgt sich eine füllige Masse aus Zucchini, Zwiebeln und Gewürzen, die für einen besonderen Geschmack sorgt.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Springform | Reibe | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini, gerieben | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Eier | 3 St. |
| Mehl | 200g |
| Butter, weich | 100g |
| Milch | 100ml |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und anschließend grob reiben. In einer Schüssel leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer weiteren Schüssel die Zwiebeln mit der weichen Butter vermengen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Zucchini gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten zusammen anbraten.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Zucchini-Zwiebel-Mischung unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Den Zuchnikuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zuchnikuchen warm oder leicht abgekühlt mit einem frischen Salat oder joghurtartiger Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Petersilie, hinzuzufügen.
- Der Kuchen lässt sich gut kalt genießen und eignet sich hervorragend als Picknick-Snack.
Schwierigkeitsgrad
Der Zuchnikuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Vorbereiten der Zucchini und dem Anbraten der Zwiebeln.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Zucchini und Zwiebeln häufig im Saisonangebot erhältlich sind.