Linsen mit Spätzle

1. Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
2. Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
3. Während die Linsen kochen, die Spätzle zubereiten. In einer Schüssel Spätzlemehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser geben, bis die Spätzle an die Oberfläche schwimmen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
5. Die gekochten Spätzle in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken, bis sie leicht goldbraun sind. Die Linsen mit Lorbeerblatt und Thymian abschmecken und mit den Spätzle servieren.

Servieren Sie die Linsen mit Spätzle heiß auf einem tiefen Teller und garnieren Sie mit frischem Thymian oder Petersilie.

• Für einen herzhafteren Geschmack können Sie Räuchertofu hinzufügen.
• Die Linsen können auch über Nacht eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen.
• Spätzle lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Anfängern gut. Die Schritte sind klar nachvollziehbar und benötigen keine besonderen Kochkünste.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass das Gericht eine kostengünstige Option darstellt.