Schwäbisches Bohneneintopf

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Rübe und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. Die Zwiebel in einem separaten Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Schinkenspeck hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die vorbereiteten Gemüsewürfel und den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz anschwitzen.
6. Das Gemüse zu den Bohnen in den großen Topf geben, die Brühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
7. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Bohneneintopf mit frischem Brot oder Brötchen und eventuell einem grünen Salat.

• Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinkenspeck weglassen.
• Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann in der Kühltruhe eingefroren werden.
• Gewürze wie Thymian oder Majoran können für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.

Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert.

Die Kosten für den Bohneneintopf sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich sind.