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    Zwiebelrostbraten – Schwäbischer Stil

    Der Zwiebelrostbraten ist ein klassisches schwäbisches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und die perfekte Kombination aus zarten Rindfleischscheiben und köstlich gebratenen Zwiebeln bekannt ist. Serviert mit kräftiger Bratensauce und Beilagen ist es ein beliebtes Familienessen.

    Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
    Pfanne | Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Küchenmesser | Teller
    Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
    Zwiebelrostbraten – Schwäbischer Stil

    Zutaten (1 Portion)

    Rindfleisch, z.B. Rinderfilet oder Rinderhüfte800g
    Zwiebeln, groß4 St.
    Rinderbrühe500ml
    Rotwein200ml
    Mehl2 EL
    Öl2 EL
    Butter50g
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Fleischscheiben von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Dann aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
    3. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und im verbliebenen Fett in der Pfanne glasig braten. Dann mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
    4. Mit dem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
    5. Das angebratene Fleisch wieder dazugeben und weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
    6. Den Zwiebelrostbraten auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Petersilie garnieren. Servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Zwiebelrostbraten mit klassischen Beilagen wie Spätzle oder Knödeln. Ein Blattsalat passt ebenfalls hervorragend dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine intensivere Sauce können Sie die Brühe durch Rotwein ersetzen.
    • Das Fleisch kann vor dem Braten auch mariniert werden für mehr Geschmack.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch und Sauce, ist aber auch für Hobbyköche umsetzbar.

    Kosten

    Die Kosten hängen von der Fleischqualität ab; Rindfleisch aus guter Herkunft ist allerdings etwas teurer.