Schwäbische Bohnenknöpfle

1. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. In einer Schüssel das Mehl, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Nach und nach das Mineralwasser hinzufügen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.
3. Die angebratenen Bohnen unter den Teig heben.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz würzen.
5. Mit einem Teigschaber kleine Portionen des Teigs ins kochende Wasser geben und die Knöpfle etwa 5-7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Knöpfle mit einem Sieb abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Die Knöpfle auf einem Teller anrichten und mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Servieren Sie die Bohnenknöpfle als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen, grünen Salat.

• Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen.
• Wenn Sie mehr Aroma wünschen, fügen Sie etwas Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu.

Die Zubereitung der Bohnenknöpfle erfordert einige Schritte, ist aber durch die klare Anleitung leicht verständlich.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich und ergeben eine sättigende Mahlzeit.