Filderkraut mit Schweinebauch
Filderkraut mit Schweinebauch ist ein herzhaftes Gericht aus der schwäbischen Küche. Das zarte und aromatische Gemüse wird zusammen mit saftigem Schweinebauch zubereitet und bietet ein perfektes Zusammenspiel von Geschmack und Textur. Ideal für die kalte Jahreszeit, ist dieses Gericht ein echter Klassiker für alle, die deftige und gehaltvolle Mahlzeiten lieben.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Küchenmesser | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, ohne Knochen | 800g |
| Filderkraut | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinebauch in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis die Stücke schön gebräunt sind. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- Im gleichen Fett die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind und duften.
- Das Filderkraut vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben und kurz anbraten.
- Schweinebauch wieder in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und frischen Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zum Kochen bringen und anschließend mit Deckel auf niedrigster Stufe etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Belieben nachwürzen. Das Gericht heiß auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Filderkraut mit Schweinebauch heiß mit frischem Bauernbrot oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie dem Gericht einen Schuss Apfelwein hinzufügen.
- Das Filderkraut lässt sich auch vegetarisch zubereiten, indem man das Fleisch durch geräucherten Tofu ersetzt.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist unkompliziert zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger, die ein herzhaftes Essen zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für ein Familienessen.