Kappes mit Rippchen – Sauerkraut und Kasseler
Das traditionelle Rezept für Kappes mit Rippchen kombiniert herzhaftes Kasseler mit aromatischem Sauerkraut und ist ein beliebtes Gericht in der deutschen Küche. Perfekt für kalte Tage, bietet dieses Gericht eine wunderbare Mischung aus würzigen und saftigen Aromen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 580 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Kasseler Rippchen | 500g |
| Sauerkraut | 800g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Schmalz oder Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Die Kasseler Rippchen hinzufügen und rundherum anbraten. Dann das Sauerkraut, die gewürfelten Äpfel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
- Mit etwa 250 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und das Gericht bei niedriger Hitze ungefähr 90 Minuten schmoren lassen.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht heiß mit frisch gekochten Kartoffeln oder Bauernbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Wacholderbeeren hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht einen Tag vorher zubereitet werden; die Aromen ziehen dann noch intensiver durch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.