Dibbelabbes – Traditioneller Kartoffelauflauf
Dibbelabbes ist ein herzhafter Kartoffelauflauf aus dem Saarland. Dieses traditionelle Gericht kombiniert verschiedene Gemüsesorten und Kartoffeln zu einem köstlichen Auflauf, der sich perfekt für Familienessen eignet. Mit einer angenehm knusprigen Oberseite und einer weichen Herzhaftigkeit ist Dibbelabbes sowohl nährend als auch sättigend.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Auflaufform | Schüssel | Küchenreibe | Pfanne | Rührbesen | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Räucherbauch oder Speck, gewürfelt | 150 g |
| Eier | 3 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Milch | 100 ml |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Muskatnuss, frisch | 1 Prise |
| Öl oder Butter | zum Fetten der Form |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl oder Butter einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und grob reiben oder in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne den Räucherbauch oder Speck anbraten, bis er leicht knusprig ist. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Die geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und den Speck in die Auflaufform schichten und die Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Im Backofen für etwa 45–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Optional: 10 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Dibbelabbes kann mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Idealerweise mit einer würzigen Senfsoße oder Apfelmus für einen zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Cascade – Poke Bowl 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Zusätzliche Gemüsesorten wie Lauch oder Paprika können zur Mischung hinzugefügt werden.
- Der Auflauf lässt sich gut am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern, dann 10-15 Minuten länger backen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger in der Küche. Es erfordert keine speziellen Kochtechniken und ist leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Zutaten für Dibbelabbes sind günstig und leicht erhältlich, was es zu einem wirtschaftlichen Familiengericht macht.