Schwenkbraten – Marinierter Schweinenacken vom Grill
Dieser Schwenkbraten ist ein klassisches Grillgericht aus dem Saarland, das durch seine leckere Marinade und den rauchigen Grillgeschmack besticht. Der Schweinenacken wird zuerst mariniert und anschließend über offenem Feuer gegrillt. Ideal für gesellige Grillabende im Freien!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Grillzange | Pinsel | Folie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinenacken, am Stück | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Essig (z.B. Balsamico) | 50 ml |
| Senf | 2 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Rosmarin, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinenacken in eine große Schüssel legen. Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, sodass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den marinierten Schweinenacken aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- Den Schweinenacken auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 15-20 Minuten grillen, bis das Fleisch eine schöne Grillmarkierung hat und durchgegart ist. Mit einer Grillzange regelmäßig wenden.
- Nach dem Grillen das Fleisch in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird. Damit die Säfte sich setzen können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schwenkbraten mit hausgemachten Kartoffelsalat, frischem Brot und einer Auswahl an Grillgemüse aus der Saison. Ein kühles Bier rundet das Grillvergnügen ab!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch mit einer weiteren Marinade während des Grillens bestreichen.
- Das Marinieren über Nacht verbessert den Geschmack erheblich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Marinieren, ist aber ansonsten unkompliziert und eignet sich gut für Grillanfänger.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig vom Fleischpreis.