Zanderfilet Saarbrücken – Aus der Saar
Ein schmackhaftes Rezept für Zanderfilet, das sowohl frisch als auch lecker ist. Das Zanderfilet wird sanft gebraten und mit einer Zitronen-Dillsauce serviert, die perfekt zur zarten Textur des Fisches passt. Ein beliebtes Gericht aus der Region Saarland, das schnell und einfach zuzubereiten ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Kelle | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Zanderfilet, ohne Haut | 4 St. |
| Zitrone | 1 St. |
| Frischer Dill | 10g |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Weißwein | 100ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zanderfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und einen nussigen Duft verströmt.
- Die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
- In der Zwischenzeit den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit dem Weißwein und dem gehackten Dill in eine kleine Schüssel geben. Gut vermischen.
- Die Zanderfilets auf Tellern anrichten und die Zitronen-Dillsauce darüber geben. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Zanderfilet mit einem frischen Salat und Kartoffeln oder Reis. Die Zitronen-Dillsauce bringt einen frischen Geschmack und passt hervorragend zu den Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Zanderfilet vorher für 30 Minuten in einer Marinade aus Zitronensaft, Dill und Olivenöl einlegen.
- Die Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie für eine weniger fettige Variante gleichwertigen Gemüsebrühe anstelle von Butter.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es eignet sich hervorragend für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich, insbesondere wenn der Zander frisch aus der Region stammt.