Saarländischer Schweinebraten – Mit Apfelsaftschmorsoße
Dieser saftige Schweinebraten ist ein Klassiker der saarländischen Küche. Mit einer aromatischen Apfelsaftschmorsoße wird das Gericht besonders zart und geschmackvoll. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z. B. Nacken oder Schulter) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Äpfel, süßlich (z. B. Boskop) | 2 St. |
| Apfelsaft | 200 ml |
| Hühnerbrühe | 250 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleinere Stücke schneiden und zum Braten geben. Alles zusammen für einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bräunt.
- Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Zusammen mit Apfelsaft, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und Thymian in den Bräter hinzufügen.
- Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich in der Soße wenden.
- Nach 1 Stunde die Temperatur auf 180 °C erhöhen und ohne Deckel weitere 30 Minuten braten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten wird. Die Soße kann nach Belieben mit etwas Mehl angedickt werden, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schweinebraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles Festmahl. Ein frischer Salat kann als Beilage ebenfalls gut dazu passen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Braten über Nacht in einer Marinade aus Apfelsaft und Gewürzen einlegen.
- Die Apfelsaftsoße eignet sich hervorragend auch zum Überziehen von selbstgemachten Kartoffelknödeln.
- Verwenden Sie anstelle von Hühnerbrühe auch gerne Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante der Soße.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schweinebratens ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind aber insgesamt als moderat zu bewerten.