Birne Helene – Mit französischem Schokoladenfond
Birne Helene ist ein klassisches französisches Dessert, das elegante Aromen von Birne und Schokolade vereint. Die süßen, sanft pochierten Birnen werden in einem schokoladigen Fond serviert, der all die köstlichen Texturen perfekt ergänzt. Dieses Dessert ist sowohl einfach zuzubereiten als auch luxuriös genug für besondere Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Schneebesen | Messbecher | Pfanne | Servierteller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Birnen | 4 St. |
| Zucker | 150 g |
| Wasser | 500 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| dunkle Schokolade | 200 g |
| Sahne | 100 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen, dabei die Birnen ganz lassen.
- In einem Topf das Wasser, Zucker und Zitronensaft vermengen. Zum Kochen bringen und die Birnen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang pochieren, bis die Birnen weich sind.
- In der Zwischenzeit die Schokolade zusammen mit der Sahne in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen, dabei ständig rühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
- Die pochierten Birnen aus dem Topf nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Nach Belieben mit dem Schokoladenfond überziehen.
- Warm servieren und genießen! Optional kann zusätzlich Sahne oder Eis reichen werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Birne Helene warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frischer Sahne. Das Dessert lässt sich auch wunderbar mit frischen Beeren oder Minze garnieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie einen Schuss Rum oder Cognac zu dem Schokoladenfond hinzufügen.
- Die Birnen können auch einen Tag im Voraus pochiert werden, was den Geschmack verbessert.
- Für eine festliche Note, Nüsse als Topping verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger. Es erfordert grundlegende Kochkenntnisse und einige gängige Zutaten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, insbesondere während der Birnensaison.