Panhas (Blutwurstspeise)
Panhas ist eine herzhafte deutsche Blutwurstspeise, die vor allem in Westfalen und Norddeutschland beliebt ist. Das Gericht besteht aus gewürztem Schweineblut und geschmortem Fleisch, das in einer Form gebunden und anschließend in Scheiben serviert wird. Panhas wird oft mit Senf und Bratkartoffeln serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Form für Wurst | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500 ml |
| Schweinefleisch (mager) | 400 g |
| Schweinebauch | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 500 ml |
| Havermalz | 100 g |
| Pfeffer | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Muskatnuss | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch und den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.
- In einem großen Topf das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln in etwas Fett anbraten, bis alles goldbraun ist.
- Die Brühe hinzufügen und das Lorbeerblatt sowie Pfeffer und Salz dazugeben. Das Ganze für etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen die Brühe abseihen und das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Brühe aufbewahren.
- Schweineblut und Havermalz gut vermischen und unter das Fleisch heben. Mit Muskatnuss würzen.
- Die Mischung in eine Wurstform füllen und die Enden gut verschließen.
- Die Wurst im Wasserbad für ca. 30-40 Minuten garen, bis sie fest ist.
- Nach dem Garen die Wurst aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Senf und Bratkartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Panhas-Scheiben mit scharfem Senf und knusprigen Bratkartoffeln. Eine Beilage aus Sauerkraut oder einem frischen Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln vorher karamellisieren.
- Panna lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und kann kalt als Aufschnitt serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Panhas erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit den richtigen Anweisungen gut machbar. Perfekt für Liebhaber herzhafter Gerichte.
Kosten
Die Kosten für Panhas sind relativ günstig, da die verwendeten Zutaten im Vergleich zu anderen Fleischgerichten erschwinglich sind.