Rheinischer Rotkohl
Rheinischer Rotkohl ist eine traditionelle Beilage der deutschen Küche, die mit Äpfeln, Zwiebeln und einem Hauch von Essig zubereitet wird. Diese aromatische Kombination bringt eine perfekte Balance von Süße und Säure und passt hervorragend zu Braten und Geflügel.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schneidebrett | Messer | Kochtopf | Löffel | Reibe | Küchenwaage
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotkohl, frisch | 1 kg |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Essig, Apfelwein | 100 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | Prise |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Gewürznelken | 3 St. |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter fein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
- In einem großen Kochtopf die Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Den Rotkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die geriebenen Äpfel, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Nelken zum Kohl geben und gut vermengen.
- Etwa 1 Liter Wasser angießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Rotkohl zugedeckt 45-60 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Gewürze vor dem Servieren entfernen und den Rotkohl abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rotkohl zu Braten, Gänse- oder Entenfleisch und genießen Sie die aromatische Kombination mit Kartoffelknödeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Süße können Sie zusätzlich Rosinen hinzufügen.
- Den Rotkohl lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Um den Kohl etwas frischer zu halten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Rheinischen Rotkohl ist einfach und schnell zubereitet, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für Rheinischen Rotkohl sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.