Rheinischer Schmorbraten
Der rheinische Schmorbraten ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das für seine zarte Textur und den intensiven Geschmack bekannt ist. Das Rindfleisch wird langsam in einer aromatischen Brühe aus Gemüse, Gewürzen und Rotwein geschmort, was für eine saftige und geschmackvolle Hauptspeise sorgt. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schmortopf | Herd | Schneidebrett | Messer | Löffel | Küchenreibe | Messbecher
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Nacken | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 Stangen |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rotwein (trocken) | 250 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob hacken. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem Schmortopf Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Fleisch wieder hinzufügen, den Rotwein angießen und alles zum Kochen bringen. Den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen.
- Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
- Den Deckel auflegen und den Braten 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Zwischendurch den Braten kontrollieren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren den Schmorbraten aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den rheinischen Schmorbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl oder einem frisch gebackenen Baguette. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Aroma können Sie das Rindfleisch über Nacht marinieren.
- Restliche Sauce lässt sich hervorragend einfrieren und später verwenden.
- Für eine stärkere Geschmackstiefe können Sie zusätzlich Speckwürfel mit anbraten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, ist jedoch einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar beschrieben, sodass auch Anfänger gut zurechtkommen können.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Rindfleischs und den verwendeten Zutaten. Traditionelle Beilagen sind oft günstig.