Rheinischer Grünkohl mit Mettwurst
Rheinischer Grünkohl mit Mettwurst ist ein herzhaftes Gericht aus der Region Rheinland in Deutschland. Diese winterliche Spezialität vereint zarten Grünkohl mit deftigen Mettwürsten und wird oft mit Salzkartoffeln serviert. Ein typisches Rezept für kalte Monate, das Wärme und Sättigung bietet.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Kochplatte
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Grünkohl, frisch | 800g |
| Mettwürste | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Räucherspeck | 100g |
| Brühe, Fleisch oder Gemüse | 1L |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Räucherspeck fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Räucherspeck darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Grünkohl gründlich waschen, die Stiele entfernen und den Kohl grob hacken. Zu den Zwiebeln und dem Speck in den Topf geben und kurz anbraten.
- Die Mettwürste in Stücke schneiden und dazugeben. Alles gut vermengen.
- Die Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und das Ganze ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und nach 30 Minuten zum Grünkohl geben. Weitere 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Grünkohl mit Mettwurst zusammen mit Salzkartoffeln und einem Stück frischem Schwarzbrot für ein klassisches rheinisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch zusätzlich geräucherte Paprika hinzufügen.
- Falls keine Mettwürste verfügbar sind, können auch andere passende Würste verwendet werden.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit beim Schneiden und Garprozess, ist jedoch einfach zu befolgen.
Kosten
Die Zutaten sind überwiegend günstig und gut erhältlich.