Entenragout vom Niederrhein
Dieses herzhafte Entenragout vom Niederrhein ist ein klassisches Gericht, das mit einer aromatischen Sauce und zarten Möhren sowie Pilzen zubereitet wird. Es vereint die frischen Aromen der Region und bringt ein Stück Heimat auf den Teller. Ideal für gemütliche Abende oder festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenkeulen, küchenfertig | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Möhren, geschält und in Scheiben | 3 St. |
| Champignons, geviertelt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Rotwein | 250ml |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Möhren und Champignons hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Rotwein in den Topf gießen und alles gut umrühren. Kurz aufkochen lassen und den Alkohol verdampfen lassen.
- Hühnerbrühe, Thymian, Lorbeerblatt und die angebratenen Entenkeulen zurück in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Den Deckel auflegen und das Ragout bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter entfernen und das Ragout nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Entenragout mit Kartoffelklößen oder frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein grüner Salat als Beilage passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch ein paar getrocknete Pflaumen in das Ragout geben.
- Das Ragout lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
- Mit glasierten Möhren als Beilage erhalten Sie eine süße Note, die schön zum Ragout passt.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Entenragouts erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber gut nachvollziehbar und mit wenigen Schritten umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind frisch und saisonal erhältlich, was die Kosten moderat hält.