Linsensalat mit Traubenvinaigrette
Ein erfrischender Linsensalat, der mit einer süßen Traubenvinaigrette und knackigem Gemüse zubereitet wird. Ideal für warme Tage oder als leichtes Mittagessen. Vollgepackt mit Nährstoffen und Ballaststoffen, bringt dieser Salat Farbe und Geschmack auf jeden Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Linsen | 200g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Kirschtomaten | 250g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Trauben, grün | 150g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Basilikum | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Kochtopf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Linsen kochen, die Paprika, Gurke und Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Für die Vinaigrette in einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und optional mit etwas Traubensaft verfeinern.
- Die abgekühlten Linsen mit dem geschnittenen Gemüse und der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Alles gut durchmischen.
- Die Trauben halbieren und unter den Salat heben. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Linsensalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprikapulver hinzufügen.
- Der Salat kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Der Linsensalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, insbesondere wenn Sie saisonales Gemüse verwenden.
