Karpfen blau im Pfälzer Stil
Karpfen blau im Pfälzer Stil ist ein traditionelles Gericht, das den delikaten Geschmack des Fisches mit einer milden, leicht würzigen Essigsoße kombiniert. Diese Zubereitungsart ist im Pfälzer Raum besonders beliebt und sorgt für ein herzhaftes, festliches Essen, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Siebschale | Servierplatte | Messer
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 St. |
| Essig, weiß | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 30 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Die Zwiebeln würfeln und die Petersilie grob hacken.
- In einem großen Topf Wasser, Essig, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz zum Kochen bringen.
- Den Karpfen vorsichtig in den kochenden Sud legen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist.
- Den gekochten Karpfen vorsichtig mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. 50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und die Brühe darin einrühren.
- Die Brühe über den Karpfen gießen und mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Karpfen blau mit Kartoffelsalat oder frischem Brot. Ein Glas Weißwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Brühe mit Karotten oder Sellerie anreichern.
- Der Karpfen lässt sich auch sehr gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und eignet sich gut für Kochanfänger. Mit wenigen Zutaten gelingt ein schmackhaftes Gericht.
Kosten
Die Kosten sind moderat, der Karpfen ist je nach Angebot in vielen Verkaufsstellen erhältlich.