Weißwein-Risotto
Dieses cremige Weißwein-Risotto ist ein köstliches italienisches Gericht, das perfekt als Hauptspeise oder Beilage serviert werden kann. Mit einer Kombination aus Arborio-Reis, Weißwein, Brühe und frischen Kräutern entsteht ein aromatisches und elegantes Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Küchenwaage | Messbecher | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Weißwein, trocken | 150ml |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl und 25g Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.
- Den Weißwein hinzugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
- Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Brühe absorbiert ist, dann wieder eine Kelle Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist – etwa 20 Minuten.
- Wenn der Reis gar ist, Parmesan und die restliche Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frisch gehackte Petersilie unterheben.
- Das Risotto warm servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Baguette und einem grünen Salat. Ein Glas Weißwein ergänzt die Aromen perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch Pilze oder Erbsen hinzufügen.
- Achten Sie darauf, dass der Risotto während des Kochens ständig umgerührt wird, damit er cremig bleibt.
- Restliches Risotto kann als Füllung für gefüllte Paprika verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Risotto erfordert ständige Aufmerksamkeit und regelmäßiges Rühren, ist jedoch einfach nachzuvollziehen und mit etwas Übung problemlos zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und ergeben ein köstliches Gericht, das für etwa 4 Portionen ausreicht.