Rehrücken im Rotweinsud
Ein zartes Rehrückenstück, sanft geschmort in einem aromatischen Rotweinsud, verfeinert mit frischen Kräutern und Wurzeln. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe und bietet ein besonderes Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Siebschale
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehrücken, küchenfertig | 1 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 3 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rehrücken abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und den Rehrücken darin rundherum anbraten, bis er goldbraun ist. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Rehrücken, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt in den Bräter zurücklegen.
- Mit einem Deckel abdecken und das Ganze bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Rehrücken herausnehmen und warmhalten. Den Sud durch ein Sieb gießen, um die Gemüsereste zu entfernen.
- Die Butter in den Sud einrühren und abschmecken. Den Rehrücken in Scheiben schneiden und mit dem Rotweinsud servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rehrücken mit einem cremigen Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse oder einem aromatischen Rotkohl. Ein Glas des verwendeten Rotweins rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie ein paar Wacholderbeeren im Sud mitgaren.
- Die Garzeit variiert je nach Dicke des Rehrückens, prüfen Sie das Fleisch regelmäßig.
- Der Sud es lässt sich hervorragend als Soße servieren und kann nach Belieben eingekocht werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rehrückens erfordert etwas Übung und Geduld, da die Garzeit sorgfältig überwacht werden muss.
Kosten
Die Kosten für Rehrücken schwanken je nach Verfügbarkeit, die restlichen Zutaten sind jedoch recht erschwinglich.