Nordsee-Fischragout
Ein köstliches und herzhaftes Fischragout, das die Aromen der Nordsee optimal zur Geltung bringt. Dieses Gericht kombiniert frischen Fisch mit einer würzigen, sahnigen Sauce und saisonalem Gemüse. Perfekt für ein Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Holzlöffel | Esslöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Dorsch) | 600g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Schalotten | 2 St. |
| Sellerie (Stangen) | 2 St. |
| Champignons | 200g |
| Fischfond | 500ml |
| Sahne | 200ml |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Fisch, Sellerie, Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel, Schalotten, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Schalotten darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.
- Den Fischfond angießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Das Fischfilet in große Stücke schneiden und in den Topf geben. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Die Sahne einrühren und das Ragout für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie grob hacken und unter das Ragout mischen.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fischragout mit frischem Baguette oder Salzkartoffeln. Eine Portion frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Ragout mit einer Prise Cayennepfeffer verfeinern.
- Das Gericht kann einfach in der Vorbereitungszeit angepasst werden: Verwenden Sie saisonales Gemüse, das Sie zur Hand haben.
- Das Ragout lässt sich gut aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden, um die Aromen weiter zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Fischragouts ist einfach, benötigt jedoch ein wenig Zeit und Aufmerksamkeit beim Schneiden des Gemüses und dem Kochen des Fischs.
Kosten
Die Kosten für das Gericht können je nach Fischart variieren. Frischer Fisch kann etwas teurer sein, jedoch gibt es viele günstige Optionen, die ebenso lecker sind.