Aal-Topf
Ein herzhaftes und schmackhaftes Eintopfgericht mit frisch gefangenem Aal, saisonalem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ideal für kalte Tage, bringt dieser Aal-Topf das Beste der norddeutschen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, frisch | 800g |
| Kartoffeln | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Porree (Lauch) | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Weißwein | 200ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | ein paar Zweige |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Aal gründlich reinigen, in Stücke schneiden und in kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln, Karotten und Porree waschen, schälen und würfeln bzw. in Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten und Porree hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Gemüsebrühe und den Weißwein dazu gießen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten die Aalstücke vorsichtig in den Topf legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten schmoren lassen, bis der Aal gar ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Aal-Topf mit frischem Bauernbrot oder Brötchen, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft hinzufügen.
- Falls gewünscht, können Sie über das Gericht etwas geriebene Muskatnuss streuen.
- Restliche Portionen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine größere Portion einfach die Zutaten verdoppeln.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Aal-Topfs ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit für das Schnippeln und die Kochzeit. Ideal für Kochanfänger mit ein wenig Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für den Aal-Topf können je nach Verfügbarkeit und Region variieren, frischer Aal ist jedoch meist etwas teurer. Die restlichen Zutaten sind preiswert.