Kabeljaufilet auf Gemüsebett
Dieses gesunde und schmackhafte Rezept für Kabeljaufilet auf einem bunten Gemüsebett ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Das zarte Fischfilet wird auf einer aromatischen Mischung aus saisonalem Gemüse serviert, das im Ofen geröstet wird.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Backblech | Auflaufform | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Küchenpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljaufilets | 4 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zucchini, Paprika und Karotten in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel ebenfalls würfeln.
- In einer großen Schüssel das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence vermengen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im heißen Ofen für etwa 15-20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse röstet, die Kabeljaufilets mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
- Die marinierten Kabeljaufilets auf das geröstete Gemüse legen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
- Das Kabeljaufilet zusammen mit dem Gemüse auf Teller anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Kabeljaufilet mit frischem Baguette oder einem grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu genießen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
- Veganer Hinweis: Kabeljau kann durch Tofu oder Seitan ersetzt werden.
- Die Reste können wunderbar für ein schnelles Lunch am nächsten Tag verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse, sodass es für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, insbesondere wenn saisonales Gemüse verwendet wird.