Grüne Soße mit Kartoffeln und Eiern
Die Grüne Soße ist ein klassisches hessisches Gericht, das aus frischen Kräutern und einer cremigen Basis besteht. Serviert mit neuen Kartoffeln und gekochten Eiern ist es ein leichtes und gesunde Mahlzeit, die perfekt für den Frühling und Sommer geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Topf zum Kochen der Eier | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Eier | 4 St. |
| Sauerrahm | 200g |
| Joghurt | 100g |
| Senf, mittelscharf | 1 EL |
| Essig, weiß | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Estragon) | 200g |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem eigenen Topf für etwa 10 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und schälen.
- Die frischen Kräuter waschen, trocken schleudern und grob hacken. In einer Schüssel Sauerrahm, Joghurt, Senf, Essig und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackten Kräuter unter die Sauce mischen, bis alles gut vermengt ist.
- Die fertigen Kartoffeln auf Tellern anrichten, die grüne Soße darüber geben und die halbierten Eier darauflegen. Nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grüne Soße mit frischem Schwarzbrot oder Baguette für ein vollständiges Mittagessen. Alternativ können Sie auch ein leichtes Salatbuffet anbieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante den Sauerrahm durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Die Soße lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Kräuter können je nach Saison und Verfügbarkeit variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, ideal für Kochanfänger oder für eine schnelle, gesunde Mahlzeit.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.