Rippchen mit Kraut
Saftige Rippchen, geschmort in einer herzhaften Marinade, serviert mit einem klassischen Krautgemüse. Ein perfektes Gericht für kalte Tage und gesellige Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinerippchen | 1 kg |
| Kraut | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauch,zehen | 3 St. |
| Apfelessig | 100 ml |
| Fleischbrühe | 500 ml |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rippchen gut abspülen und trocken tupfen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rippchen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und kurz in der Pfanne mitbraten, bis sie glasig sind.
- Die Rippchen in eine Auflaufform legen, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch darüber geben.
- Apfelessig und Fleischbrühe in die Form gießen und die Gewürze (Kümmel, Zucker) hinzufügen.
- Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (160°C) ca. 1,5 Stunden schmoren.
- In der Zwischenzeit das Kraut fein schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser und Salz ca. 30 Minuten garen.
- Die Rippchen nach der Garzeit herausnehmen, kurz ruhen lassen und dann mit dem Kraut servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rippchen mit frischem Brot oder Kartoffeln und einer Beilage aus Senf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um mehr Geschmack zu erzielen, marinieren Sie die Rippchen über Nacht.
- Die Rippchen können auch auf dem Grill zubereitet werden.
- Statt Apfelessig kann auch Weißweinessig verwendet werden, für eine mildere Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Schmoren, ist aber einfach und für jeden nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, das Hauptaugenmerk liegt auf den Rippchen.