Pfitzauf
Pfitzauf ist ein traditionelles oberschwäbisches Gebäck, das vor allem zur Faschingszeit beliebt ist. Die kleinen, weichen Küchlein werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt und können mit verschiedenen Füllungen, wie zum Beispiel Marmelade oder Pudding, gefüllt werden. Sie sind leicht süß und besonders fluffig, perfekt als Snack oder Dessert zur Kaffeezeit.
Zutaten (1 Portion)
Mehl | 500 g |
Hefe, frisch | 25 g |
Milch, lauwarm | 250 ml |
Zucker | 80 g |
Butter, geschmolzen | 100 g |
Eier | 2 St. |
Prise Salz | 1 |
Vanillezucker | 1 Päckchen |
Füllung (nach Wahl) | z.B. Marmelade oder Pudding |
Zubereitung
- Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwas Zucker hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die geschmolzene Butter und die Eier hinzufügen.
- Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Muffinblech mit etwas Butter einfetten.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und kleine Portionen abstechen. Jede Portion leicht platt drücken, mit der gewünschten Füllung belegen und die Ränder gut verschließen.
- Die Pfitzauf in das Muffinblech setzen und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfitzauf warm, bestäubt mit Puderzucker. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind perfekt zum Teilen bei Familienfeiern oder Festen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schokoladige Variante kann man die Füllung mit Nutella oder Schokoladenpudding ersetzen.
- Die Pfitzauf lassen sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
- Optional: Eine Mischung aus Mandeln und Zucker über die Pfitzauf streuen, bevor sie in den Ofen kommen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kenntnisse im Teig herstellen und Backen.
Kosten
Die Zutaten für Pfitzauf sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer kostengünstigen Leckerei macht.