Ruppiner Krebssuppe
Die Ruppiner Krebssuppe ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Brandenburg in Deutschland, bekannt für ihren kräftigen Geschmack und die Verwendung von frischen Flusskrebsen. Diese reichhaltige Suppe wird mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet und ist perfekt für feierliche Anlässe oder gemütliche Abende.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Flusskrebse, frisch | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Wasser | 1 l |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne | 100 ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Flusskrebse gründlich abspülen und die Köpfe abtrennen. Die Schwänze beiseitelegen und die Köpfe in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Gemüse in den Topf geben und mit Lorbeerblättern würzen.
- Die Mischung etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
- Anschließend die Brühe durch ein Sieb abgießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Brühe zurück in den Topf geben.
- Den Krebsfleisch von den Schwänzen in die Brühe geben und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die frische Petersilie hacken und die Sahne hinzufügen. Die Suppe gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Die Ruppiner Krebssuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit frischer Petersilie und einem Klecks Sahne. Dazu passt frisches Baguette hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein wenig Cognac oder Weißwein hinzufügen.
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Die Suppe mit etwas Chili für eine pikante Note würzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ruppiner Krebssuppe erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Auslösen des Krebsfleisches. Jedoch sind die Schritte klar und gut nachvollziehbar, sodass auch Kochanfänger gut damit zurechtkommen.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den frischen Flusskrebsen sowie dem Gemüse zusammen, die variieren können und einigermaßen erschwinglich sind.