Berliner Splitterbrötchen

1. Die Hefe in lauwarmem Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit Zucker und Salz mischen, eine Mulde formen und die Hefemischung hineinfüllen. Die geschmolzene Butter und die Eier dazugeben.
3. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist, dann abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
4. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und kleine Kreisstücke (Ø ca. 6cm) ausstechen.
5. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Marmelade oder Schokolade geben, den Rand der Teigscheibe anfeuchten und zusammenklappen, sodass kleine Brötchen entstehen.
6. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Brötchen für etwa 15 Minuten goldbraun backen.
8. Nach dem Backen die Brötchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Die Berliner Splitterbrötchen frisch und noch warm servieren, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend für Kaffeekränzchen oder als süßes Snack für zwischendurch.

• Variieren Sie die Füllungen nach Belieben; probieren Sie zum Beispiel Vanillepudding oder Nougat.
• Die Brötchen lassen sich auch einfrieren und später aufbacken.
• Für eine extra süße Variante können Sie die Brötchen nach dem Backen mit Schokoladenglasur überziehen.

Die Zubereitung der Berliner Splitterbrötchen erfordert etwas Übung, besonders beim Füllen und Formen der Teiglinge, ist aber für Anfänger machbar.

Die Zutaten sind relativ preiswert und leicht erhältlich, die Kosten können je nach Qualität variieren.