Berliner Eisbein mit Sauerkraut
Berliner Eisbein ist ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Es besteht aus einem gepökelten Schweinshaxe, die langsam gegart wird, bis das Fleisch zart und saftig ist. Serviert wird es traditionell mit Sauerkraut und Kartoffeln, die das Gericht perfekt abrunden.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kellen | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 St. |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 10 Stück |
| Wasser | 1 Liter |
| Kartoffeln, für Beilage | 4 St. |
| Senf | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Mit 1 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und das Eisbein etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen und zur Beilage vorbereiten.
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen und nach Belieben würzen.
- Das gegarte Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren. Nach Geschmack Senf dazu reichen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frischem Senf, gekochten Kartoffeln und noch warmem Sauerkraut. Dieses Gericht passt perfekt zu einem kühlen Bier oder einem Glas Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprige Haut das Eisbein in den letzten 10 Minuten unter den Grill im Backofen legen.
- Das Auskochen des Eisbeins kann genutzt werden, um eine schmackhafte Brühe für Suppen zu gewinnen.
- Falls übrig bleibt, kann das Eisbein auch kalt als Brotbelag serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und gelingt auch Anfängern. Das Schmoren gibt dem Fleisch den nötigen Geschmack.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Die Zutaten sind in der Regel günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.